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Read in Chinese - Chinese-style milk pudding

Chinese-style milk pudding


Written by: Amy Wang

我和我家苏毛毛终于在骡马市发现传说中的双皮奶了,
在我没吃过之前,他总是像我一直炫耀,
说是如何如何好吃。
之前我是不在意的,
但是我吃了一份以后就忘也忘不了啦!
在这里我要郑重其事的向大家宣布!
双皮奶真滴真滴很好吃的呀~~~
于是回家后在网上搜到制作方法,
试着做了一下,
还真不是吹的呢!
先上成果!华丽丽的出场~~~~~

下面我把做法告诉大家,
妹妹们可以在家自己做,
可以随你的心情加上芒果粒,密豆,或者葡萄干更好吃了!

我们一起来做双皮奶,比比谁的更好吃!


材料:牛奶一盒250ml(全脂才好出奶皮) 蛋白(一只鸡蛋量) 糖
    
1 牛奶倒入容器(这个容器是你打算上锅蒸的容器,也就是最后成形的容器,最好底平且大)中大火蒸10分钟(一般做法是直接用锅加热到牛奶略滚,但这样形成的皮皱巴巴的很难看),蒸的时间越长,奶皮才越厚 。
    
2 室温下冷却约20分钟奶皮基本形成
    
3 小心在碗边划开小口子将奶皮下的牛奶慢慢倒出,奶皮留在碗里,留点牛奶不要倒出,这样一会倒进混合过的牛奶的时候奶皮才能浮到面上 哦。
    
4 将打散的蛋清(只要蛋清!)和适量糖加入牛奶中搅拌均匀 ,一定要打匀。要有丰富的泡沫。不然和鸡蛋一起就会成块块的了!
    
搅拌均匀(因为上一步的蛋清泡沫丰富且均匀,所以牛奶倒入后搅和一下很容易就相互融合均匀了)
    
5、把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗,奶皮最后会飘在上面(此乃双皮奶的第一张皮)。
    
6、把平底碗蒙上锡箔纸,或者用什么其他盖子盖上,目的是为了不要让水汽滴上。上锅蒸,蒸20分钟。
    
7、20分钟后,一切都那么美好!!香气四溢,吃后齿有余香的双皮奶就好了。
放凉,吃前可撒上芒果粒啊 ,果仁啊,密豆密豆等等等
如果比较馋,可以稍凉便吃,
如果有够耐性可以放冰箱冷却后吃,
拿我的头担保,绝对好吃!
    
小谱子共赏,大家一定一定要做!

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